鶏ガラスープとってみた。
2010/02/17
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あいかわらず料理しかしてないのか？と言われたら、そうじゃないよと言いたいのだけど、楽しいので料理のことを書く。
初めて鶏ガラスープをとってみました。
そもそもの始まりはタイ料理のカオ・マン・ガイを作りたくって、スープでご飯を炊こう！と思ったこと。
この前借りてきたレシピ本によると、骨付きモモ肉でスープをとってたけど、んなもん、クリスマスシーズンでもなきゃ、近所のスーパーには売ってない。
骨なしモモ肉よりは手羽元にするかあ…と、思ったら、ガラ売ってんじゃん。
ということで、鶏ガラと手羽元のコンビでスープをとってみました。
で、できたのがこれ。
ん～！
塩入れて、このまま飲みたい！
まだまだダシが出そうだったので、水を足して二番ダシ。
そこまできて、気づきました。
…ネギと生姜を入れ忘れた。
もう遅かったので、一晩さましてキッチンペーパーでこして油とアクを取り除き、再度あっためてます。
ん～！
香味野菜の香りがついて、ますますうまそうです。
とりあえず、予定通りのカオ・マン・ガイは作るとして、あとはラーメン作って、残りは鍋…かなあ？
鍋の〆にラーメンにすりゃいいのか。
さーて、楽しみだけど、その前に仕事！
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