男の一人暮らしレシピ・小アジの南蛮漬け | 劇作家・脚本家・舞台俳優 – 渡辺和徳のOfficial Site

小アジは安いので、200円くらいで贅沢な気分になれるつまみができます。

材料

・小アジ　…　10匹くらい
・タマネギ　…　半分
・ニンジン　…　半分
・ピーマン　…　２個

・小麦粉か片栗粉　…　適量

・酢　…　100ml
・水　…　100ml
・塩　…　１つまみ（小さじ1/3くらい）
・砂糖　…　大さじ２
・しょうゆ　…　大さじ１くらい（多めが美味しい）

最短レシピ

1. タマネギは薄切り、ニンジンとピーマンは細目に切る。
2. ビニール袋に小麦粉か片栗粉をバサッと入れて、小アジを投入。粉がまんべんなくつくようにバサバサッと振る。粉が足りなければ適当に追加。
3. フライパンに油を多めに入れて火をつけ、小アジを投入。腹が破裂するので、油断しないように。
4. 大きめのタッパーに調味料と野菜を全部入れて、小アジが揚がるごとに放り込む。
   30分ほど冷蔵庫で漬けたら出来上がり。

もうちょっとまじめなレシピ

1. タマネギは薄切り、ニンジンとピーマンは細目に切る。
2. 小アジはさっと洗って、破裂防止に腹に切れ込みを入れておく。余裕のある人は、腹を切って内臓を掻き出し、よく洗っておきましょう。
3. 洗った小アジにしょうゆをまぶし、ささっとキッチンペーパーで拭いて、ビニール袋へ投入。粉をバサッと入れてまんべんなくつくようにバサバサッと振る。粉が足りなければ適宜追加。
4. フライパンに油を多めに入れて火をつけ、小アジを投入。フライパンを傾けると油の池ができるので、そこで揚げるとよし。油が足りなければ、適宜足しましょう。
5. 揚げている間に、大きめのタッパーに調味料を全部入れます。
6. 小アジはきつね色になってカリカリになるまでしっかりと揚げます。骨まで食べられるようにね。揚がったものは、タッパーへ。
7. 全部揚げ終わったら、フタをするように野菜を投入。冷蔵庫に入れて、一晩置きます。

アレンジ

野菜は何を入れてもいいと思います。前に作ったやつでは、本で見たタマネギとミョウガの組み合わせもさっぱりして美味しかったですね。