自宅で自家製ベーコンに挑戦！ | 劇作家・脚本家・舞台俳優 – 渡辺和徳のOfficial Site

去年の夏に奥多摩キャンプして以来、薫製っていいよねーと思っていたのでありますが、ついに自宅で挑戦してみました！
結果は、上の写真の通りなのですが…。

とりあえず、自家製ベーコン、成功です！

ベーコンって言うか、塩漬け肉の薫製というか…ま、いっしょか。
レシピはTwitterでご要望があったので（笑）こっちに載せときます。

あ、レシピコーナーを作りました。
これだけ料理のことばっかり書いてるんだから、備忘録もかねて記事をまとめようと思っていたのですが、ついつい先延ばしに…。
こういう大物を作った時にやっちゃわないとね。
一品では寂しいので、とりあえず何品か載せてます。
ちょこちょこ追加していこうと思います。

で、初挑戦のベーコンの出来具合なんですが…。

想像していた味とはまったく違いました。（笑）
いや、おいしいんですけど、「こうなったのか！」と、びっくり。

たぶんこれは、チップのせいですね。
ダイソーのサクラチップを使ったのですが、説明書きに「酸味が強く…」とあったんですね。
そしたらホントに酸味がついた。
いや、びっくりするくらい。
チップによって、大きく味が変わるって事ですね。
もちろん、全部のサクラチップが酸味がつくわけではないのでしょうが、ダイソーのサクラチップはガッツリつきます。
ご利用の際は、ご注意を。

とまあ、最初はビックリした自家製ベーコンですが、美味しいことに変わりはないわけで、さっとスモークした６Ｐチーズといっしょに、赤ワインで頂きました。

あとヒットだったのが、前に銀座で衝動買いしたチーズとの相性。
いっしょに食べたらこれがもう最高でした！
ベーコンについた酸味がチーズとうまく混ざりました。

さらに今日の昼飯に、ベーコンと小松菜のオイルパスタを作りました。
これまたうまかったです。

実は薫製の際に肉がミニ中華鍋に入りきらず、半分残ってるんですね。
別のチップで、再チャレンジ＆食べ比べの予定です。